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bulle de pâtisserie recettes de desserts, astuces et techniques de pâtisserie menu aller au contenu principal accueil les bases gâteaux, tartes et cie petits gâteaux et mignardises glaces et desserts glacés boissons rechercher : tarte fine nectarines-lavande 16 juillet 2018 gâteaux, tartes et cie bulle de pâtisserie ah les bons fruits d’été… je serais capable de me nourrir uniquement avec ça ! histoire de varier des fruits crus, j’ai voulu une recette simple et rapide à réaliser. je suis donc partie sur la base de la tarte fine aux pommes , adaptée avec un fruit de saison, la nectarine , et agrémentée d’une petite touche d’originalité avec la lavande . la recette est simplissime, mais par contre elle est riche. vous pouvez bien entendu alléger la quantité de sucre et de beurre (diminuer par 2), mais vous obtiendrez une tarte moins gourmande. n’oubliez pas tout de même de beurrer et sucrer le papier sulfurisé avant d’y poser la pâte feuilletée, cela permet d’apporter encore plus de croustillant à la pâte lors de la cuisson. continuer la lecture de tarte fine nectarines-lavande → laisser un commentaire petites brioches aux pralines roses 6 juin 2018 petits gâteaux et mignardises bulle de pâtisserie la semaine dernière, je vous proposais la recette des pralines roses . comme bien souvent, c’était avec une idée derrière la tête : celle de vous proposer une recette utilisant des pralines roses ! j’ai choisi de réaliser de petites brioches , tout simplement parce que j’adore les brioches, et aussi parce que depuis que j’ai le kitchen aid, en faire n’a jamais été aussi simple ! j’aurais aussi pu vous proposer une tarte aux pralines roses, des cupcakes, une glace… mais non, j’ai choisi du très traditionnel ! pour la pâte à brioche, j’ai choisi celle du livre de c. felder, pâtisserie ! c’est une valeur sûre ! j’ai par contre réduit la quantité de sucre, étant donné que les pralines roses sont très sucrées. continuer la lecture de petites brioches aux pralines roses → laisser un commentaire pralines roses maison 30 mai 2018 petits gâteaux et mignardises bulle de pâtisserie tout le monde connait les pralines roses : on peut les dévorer évidemment telles quelles, mais aussi les glisser dans des brioches ou des tartes. au lieu de les acheter, je vous propose de les réaliser vous-même . de prime abord, cela peut sembler compliqué pourtant il n’en est rien ! vous trouverez tout le nécessaire très facilement : il vous faut juste des amandes, des noisettes, du sucre et du colorant rouge… hé oui, c’est aussi simplissime que cela ! continuer la lecture de pralines roses maison → laisser un commentaire muffins pépites de chocolat et cœur nutella 23 mai 2018 petits gâteaux et mignardises bulle de pâtisserie et si on s’offrait une double dose de chocolat ? hé oui, que voulez-vous, je suis trop gourmande ! c’est seulement la 2ème recette de muffins sur le blog, après les muffins framboises-chocolat blanc , et pourtant je trouve cette pâtisserie agréable à déguster au petit-déjeuner ou au goûter ! pour cette seconde recette, je me suis inspirée d’une recette du blog les délices de oumi by sarah . a la vue des photos, je me léchais les babines devant tant de gourmandises ! bon bien sûr, j’ai corsé les muffins en chocolat pour encore plus de gourmandise. continuer la lecture de muffins pépites de chocolat et cœur nutella → afficher les 2 commentaires crèmes chocolat-avocat 16 mai 2018 gâteaux, tartes et cie bulle de pâtisserie de temps en temps, j’aime bien glisser des ingrédients dont on n’a pas l’habitude dans mes desserts ! souvent ils surprennent, comme dans le beetroot cake , ou bien d’autres fois on ne s’en rend pas compte mais ils rendent le dessert bien plus léger… comme dans le gâteau courgette-chocolat ! ce coup-ci j’ai glissé dans cette recette de crèmes un ingrédient qui, par chez nous, n’est habituellement pas consommé en dessert : l’ avocat ! en fait, je vous avoue que c’est depuis la coupe du monde de foot au brésil, où j’avais entendu de l’avocat en version sucrée, que j’avais envie de tester ! j’avais déjà réalisé une glace avocat-fraises . mais j’en ai un à la maison qui n’aime pas ça, et là forcément le goût de l’avocat était trop présent pour lui. dans cette recette de crèmes, l’avocat est fortement masqué par le goût du chocolat , que j’ai choisi corsé. mais il apporte une véritable onctuosité à ce dessert. en revanche, faites attention à choisir un avocat le plus mur possible, sinon les crèmes seront assez « compactes ». continuer la lecture de crèmes chocolat-avocat → afficher les 2 commentaires madeleines citron-miel 9 mai 2018 petits gâteaux et mignardises bulle de pâtisserie c’est déjà la 3ème recette de madeleines sur le blog, alors qu’initialement je ne raffole pas de ces mignardises. il faut dire que j’avais jusqu’à présent en mémoire les madeleines industrielles. une première recette de madeleines en coques de chocolat m’avait déjà convaincue. et j’avais également testé les madeleines à la fleur d’oranger . après cette réconciliation avec les madeleines (faites maison évidemment, je ne cautionne toujours pas les industrielles !), il fallait que je teste la recette d’un grand chef : celle de christophe felder , issue de son livre gâteaux . j’ai réadapté la recette de ses madeleines au miel de sapin puisque j’avais sous la main du miel de citronnier . et j’ai ajouté du zeste de citron pour parfumer ces madeleines agréablement. continuer la lecture de madeleines citron-miel → un commentaire pour le moment charlotte aux fraises de mon enfance 2 mai 2018 gâteaux, tartes et cie bulle de pâtisserie après vous avoir proposé la recette des biscuits à la cuillèr e la semaine dernière, je ne pouvais pas vous laisser comme ça sans vous proposer de recette utilisant ces biscuits. et comme les fraises sont désormais sur nos étals, j’ai opté pour une charlotte aux fraises ! mais pas n’importe laquelle, non ! j’ai choisi celle qui me rappelle mon enfance : toute simple, aussi bien dans sa forme que dans sa composition : biscuits à la cuillère, sirop d’imbibage au rhum, chantilly et morceaux de fraises. la seule différence, c’est que j’ai souhaité renforcer le goût de la fraise (que voulez-vous, j’adore ça !) alors j’ai parfumé ma chantilly avec du coulis de fraises maison ! continuer la lecture de charlotte aux fraises de mon enfance → afficher les 4 commentaires biscuits à la cuillère 25 avril 2018 les bases bulle de pâtisserie voilà un grand classique de la pâtisserie : le biscuit à la cuillère ! c’est une recette simple, et ce biscuit est utilisé comme base pour de nombreux desserts, principalement les charlottes et les tiramisus, mais on peut aussi l’utiliser pour des verrines, des desserts glacés, des entremets… et les enfants adorent aussi les déguster tels quels ! enfin, pas que les enfants d’ailleurs, les adultes aussi ! la recette est simplissime, avec des ingrédients de base, et ne prend pas trop de temps à réaliser ! les quantités que je vous donne m’ont permis de faire une charlotte entière de 6 parts. si vous réalisez des biscuits « droits » d’environ 8-9 cm de longueur, vous devriez obtenir une bonne trentaine de biscuits à la cuillère. continuer la lecture de biscuits à la cuillère → afficher les 2 commentaires cake aux poires entières, épices et chocolat 18 avril 2018 gâteaux, tartes et cie bulle de pâtisserie les beaux jours commencent (enfin !) à arriver. alors non, ce n’est pas une recette avec des fraises que je vous propose mais bel et bien avec des poires . oui, même si on a envie de fraîcheur avec l’hiver qui touche à sa fin, j’avais aussi envie de profiter des derniers fruits d’hiver. cela fait longtemps que j’avais envie de tester le cake avec des poires entières . j’ai repris tous les codes de l’hiver en épiçant le cake et les poires pochées (badiane, cannelle, épices à pain d’épices…) et en ajoutant une touche de gourmandises avec une sauce au chocolat . pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de base du cake aux fruits

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